Receta de Crocantes de almendras

La receta de Roselyne

Proporciones 

     400 g harina 

     200 g azúcar (o menos)

     200 g almendras 

     3 huevos 

Hacer la pasta 

- Sea al mano: batir los huevos y el azúcar, añadir poco a poco la harina, después las almendras un poco cortadas. 

- Sea en una batidora: poner todo excepto las almendras –homogeneizar – añadir las almendras enteras unas secundas. 

Hacer los rollos de 4,5 cm con los manos enharinadas sin añadir demasiado harina, poner los  sobre una placa antiadherente o un papel encerado, entallarlas todos los 2 cm. 

Cocción: 20-25 mn  180’C  

     Tratar más caliente:200’C– menos tiempo para que las galletas sean crocantes al exterior y blandas al interior.

Cortar a la salida del horno cuando son calientes.